De traditionele smaakmakers hebben we allemaal overlopen in deze rubriek: de caldo, de kruiden, de olijfolie, de sofrito of salmorreta, het vocht uit de schaaldieren, de smaak uit het korsten van het vlees, ...

Maar een kleine touch kan een paellarecept nog een tikkeltje extra geven. Wat dat precies kan zijn, hangt af de soort paella, van de basisingrediënten, en natuurlijk van jouw persoonlijke smaak.

Enkele voorbeelden: 

• Enkele takjes rozemarijn zijn heerlijk in een paella de carne of een vegatarische paella;
• Wat aioli (lookmayonaise) kan lekker smaken bij een paella negra,
• Wat fijngesneden pijpajuin of wat peterselie geeft een frisse toets aan een zeevruchten paella,
• Enkele druppels zelfgemaakte pesto geven iets extra bij een vegetarische paella,
• Wat truffel op een paella met boschampignons als het eens wat meer mag zijn,
• Enkele mini-inktvisjes krokant bakken en apart houden om aan het einde bovenaan te dresseren voor een beetje crunch, ...

Het mag duideliijk zijn... met paella kan je eindeloos experimenteren :-)!!!